El Chocolate, bebida ancestral.

El cacao considerado un fruto ancestral, conocido por muchos como alimento de los dioses y llamado también Xocolatl en lengua Nahua. El cacaotero, es una planta originaria de la cuenca del Amazonas, con el tiempo se extendió hasta el sur de México, gracias a las rutas comerciales que realizaban las diferentes civilizaciones aborígenes. Durante la civilización maya, este fruto era tan valioso, que no solamente se consideraba un alimento exclusivo de la realeza, sino lo utilizaban como moneda.

Es importante mencionar que la preparación para transformar la semilla del cacao en chocolate, es un trabajo artesanal exclusivo de la mujer. A continuación se detallará dicho proceso.

1. Colocar bajo el sol para secar el grano de cacao. Este proceso dura entre 5 y 6 días.

1. Tostar el grano en un comal, hasta lograr que la cáscara se dore completamente.

1. A continuación, se le quita la cáscara.

1. Luego se muele en el molino, al mismo tiempo se le agrega azúcar y canela. Ya que el sabor natural del cacao es ácido.

1. Con el calor de las manos se logra una masa consistente.

1. Para terminar, se forman las tabletas de chocolate.

Para poder degustar de esta bebida, basta agregarle agua caliente y esperar que hierva. La espesura, dependerá de la cantidad de tabletas que agregue.